創業50年余り、あなご一筋の専門商です
あなご目利き人が選んだ最上級の真あなごを、ニーズに合わせてお届けします。
こんな悩みはありませんか？
・あなごを扱いたいけど、処理が面倒
・美味しいあなごが安定供給できない
・自分の所で蒸し穴子にしたいけど、下処理は面倒
・そのまま使える焼あなごを仕入れたい
縄升なら、あなご専門商として必ず満足いただける商品をご提供いたします。
※当サイトの写真は全て縄升で撮影したものです。
あなごの目利き
最上級の真あなごを安定供給できます
縄升では最高ランクの真穴子を提携漁港から仕入れています。
サイズ、脂の乗りなど、和食料理店や鮨処などでも信頼されてお使いいただいております。
代表の岡村が自ら定期的に現地の漁港へ足を運び、縄升規定に合格した真穴子のみが優先的に入ってきます。
創業50年余り、現地漁港との信頼と実績があるからこそ高品質な穴子が安定して入手でき、御社に供給できるのです。
お取り扱い商品
焼きあなご
穴子の捌き方から調理工程まで、熟練の職人が穴子の状態に合わせて一つ一つ丁寧に手作業で調理しています。縄升の特製漬けタレを使用した焼あなごは、縄升の看板商品です。
活き真あなご(下処理済み)
出荷直前に生け簀から取り出した新鮮な真穴子を、ニーズに合わせた下処理を行いお届けいたします。ご利用方法によっては、捌きたてよりも美味しい少し寝かせた穴子も可能です。
◆全国対応。前日発注可
全国対応いたします。
在庫によっては営業日の前日まで注文を受け付けています。
詳しくはお問い合わせください。
◆1尾からでも承ります
1尾からでもご対応します。
小ロット対応ですので、まずはお気軽にお試しください。
◆お支払い方法
銀行振込先払い、代引きにて承っております。
継続したお取引になりましたら、その他のお支払い方法などをご相談させていただきます。
※その他、あなごの事ならお任せください。上記以外にもニーズに合わせてご相談させていただきます！
代表/あなご目利き人 岡村守
創業50年余り。あなご一筋でお客さまに支えられてきました。
縄升(なわしょう)は、兵庫県神戸市兵庫区沿岸部「中央市場前駅」のすぐそばにある穴子専門の会社です。
目利き人の代表が選んだ最上級の真穴子のみを取り扱い、多くの飲食店様に縄升の穴子をお使いいただいております。
老舗だからこそ実現できる提携漁港との信頼関係と、長年培ってきた加工技術が生み出す最上級の穴子をぜひご利用ください。
納入実績
京都老舗料亭安定して美味しい穴子を供給していただける縄升さんと長年お付き合いをしています。年間を通して良質な穴子が入手できるので大変助かっています。
そば処縄升さんの穴子は脂が乗りふっくらとしているので、とても美味しいあなご天が作れます。サイズも大きく写真映えもするので、トッピングとして非常に人気です。
生鮮魚屋品質に満足出来ない国産穴子も出回っているため、安定して高品質な縄升さんに決めました。下処理も非常に丁寧だと思います。
高級スーパー縄升さんの焼きあなごは脂の乗りや味が一味違い、お客様にも好評です。大きさも一般的なスーパーに売っているものより大きくびっくりされます。
その他、寿司処・飲食店・旅館・ホテル・結婚式場・惣菜・弁当・仕出しなど、多くのお客さまとお取引させていただいています。
焼きあなご
穴子の捌き方から調理工程まで、熟練の職人が穴子の状態に合わせて一つ一つ丁寧に手作業で調理しています。
縄升の特製漬けタレを使用した焼あなごは、縄升の看板商品です。
あなご一筋の職人が手焼きで焼いています
ふっくらとして、脂の乗った焼あなご
天然の真あなごなので一匹一匹、脂の乗りや状態、大きさが異なります。
串打ちの段階でそれを見極め、全ての穴子が均一に最高の状態で焼き上がるのは熟練の職人がなせる技。
長年の経験で培ってきた技術で、美味しい穴子を活かした調理を行っています。
伝統を継承
無添加で安心・安全
縄升特製のタレや、焼く際の漬けタレには、穴子の骨を使用した穴子出汁を使い、さらに使用する材料(調味料など)はすべて無添加。
伝統を継承した昔ながらの製法で、食品添加物を含まず安心・安全です。
無添加アピールで御社の安心・安全アピールにも貢献できます。
活き真あなご(下処理済み)
ご要望に応じた下処理を行った真あなごをチルドでお届けします。
あなご一筋の職人技
生簀から取り出した新鮮な真あなご
出荷直前に生け簀から取り出した新鮮な真穴子を、ニーズに合わせた下処理を行いお届けいたします。
背びれ処理、頭や尻尾の有無などご要望に応じた下処理が可能です。
また、ご利用方法によっては、捌きたてよりも美味しい少し寝かせた食べ頃の穴子も発送できます。まずはご相談ください。
サイズ・脂の乗り
ご要望に応じたサイズ、脂の乗りを選別して発送いたします。
ご利用方法に応じてお使いください。
ニーズに応じた下処理
背びれや頭、尻尾を残すか残さないかなど、ご要望に応じた下処理を行います。
すぐにお使いいただけて手間いらずです。
伝助あなご
特大サイズの伝助あなごで、御社の看板商品作りをお手伝いします。
特大サイズはインパクト抜群
伝助穴子もご提供できます
あなごの中でも特に大きく1本300g以上の【伝助(デンスケ)穴子】も取り扱っております。
※焼きあなご・活開き共に可能
贈答箱からもはみ出るそのサイズは、丼にそのまま乗せて"特大あなご丼"にしていただいたり、活開きのあなごを天ぷらにして特大天ぷらにしていただくなど、インパクト抜群です。
肉厚で脂の乗った特大あなごで、御社の売上アップに貢献いたします。
HACCP(ハサップ)対応工場と契約で安心・安全
Hazard Analysis and Critical Control PointHACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。この手法は 国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同機関である食品規格 （コーデックス） 委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。
縄升と契約している漁港、工場は全てHACCP対応なので、安心・安全な穴子をお届けできます。
お取引の流れ
01. お問い合わせ
まずは以下のお問い合わせフォームにてお問い合わせください。
ご利用のシーンなど、お気軽にご相談ください。
折返しお電話・またはメールにて返信させていただきます。
02. ヒアリング・お見積り
お客さまのご要望をお聞きし、お見積り金額や納品スケジュール等をお出しさせていただきます。
金額にご納得いただけない場合、代替案などのご相談もさせていただきます。
03. ご注文・加工・発送
お見積りにご納得いただいた上で、正式にご注文いただき、ご注文に応じて加工、発送いたします。
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